Le riz au lait de ma grand-mère

Les ingrédients :

* 1 Litre de lait

* 235-240g de riz rond à pâtisserie

* 1 gousse de vanille

* 60g de sucre

Préparation:

Dégagez l'amidon du riz en le faisant bouillir dans une casserole d'eau froide. Egouttez et réservez.

Mettre le lait, le sucre et la vanille entière dans une casserole. Portez à ébullition le tout.

Ajoutez le riz en " pluie ". Fouettez énergiquement. comptez le temps de cuisson, à partir de l'ébullition. Baissez le feu à feu doux. ( petits frémissements).

Mélangez à chaque fois que la pellicule du lait se forme ( 2 à 3 min). Mélangez aussi régulièrement pour éviter que le riz accroche et ait le goût de "cramé".

Attendre 17 à 20min. Vérifiez en goutant un grain de riz pour voir s'il est cuit.

Versez le riz dans un saladier même s'il est encore liquide. Le riz deviendra onctueux en refroidissant.