Information : L'œuf

Les différentes choses à savoir à propos des œufs, qui sont bien utiles en pâtisserie lorsque les quantités sont exprimées en grammes et non en nombre d'oeufs.

Il s'agit ici bien entendu d'un poids moyen:

1 œuf hors coquille = 50g environ

1 jaune d'œuf = 20g environ

1 blanc d'œuf = 30g environ