Tartelette aux fraises

Alors, à l'occasion de l'anniversaire de ma maman, j'ai décidé de faire une tartelette aux fraises.

J'ai donc fait ma recette de pâte aux amandes, une crème diplomate à la vanille et des fraises .

Les ingrédients pour :

- la pâte : 250 g de farine, 100 g de sucre glace, 135 g de beurre, 50 g de poudre d'amandes, 1 œuf, 1 pincée de sel

- la crème : 25 cl de lait, 120 g de jaune d'œuf, 120 g de sucre, 40 g de maïzena, 1 gousse de vanille, 120 g de crème liquide

- le montage : des fraises et des herbes si vous le souhaitez

Préparation:

* Dans un saladier, verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la pincée de sel. Mélanger le tout. Ajouter le beurre à température ambiante ( le beurre doit être sorti au moins 30 min avant pour qu'il ne soit pas trop mou ). Du bout des doigt sabler la pâte. Ajouter l'œuf entier. Mélangez rapidement la pâte en la ramassant en boule. Filmer et la placer au frais au moins 1 h.

* Pour la crème : Dans une casserole mettez le lait et les graines de gousse de vanille et la vanille entière pour encore plus parfumer. Faites bouillir. En même temps, dans un saladier blanchissez les jaunes d'œufs et le sucre. Une fois le mélange " blanc ", ajoutez la maïzena. ( je vous conseille de faire cette étape avant de lancer le lait sur le feu pour ne pas être débordé ) Versez le lait à la vaille bouilli sur les jaunes. Mélangez au fouet. Remettez le tout sur le feu. Fouettez sans cesse la crème jusqu’à épaississement de la crème ( cela prend un peu de temps). versez de suite dans un récipient et laissez refroidir.

Pour obtenir la crème diplomate, montez la crème fraîche en chantilly. Sortez la crème pâtissière, détendez la au fouet et ajoutez progressivement la chantilly. Vous allez obtenir une crème plus légère que la crème pâtissière normale.

* Prenez des moules à tarte individuel et foncez-les. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Mettez du papier sulfurisé dessus, recouvrez de boules en céramique ou de haricots blancs. Faites cuire à blanc 15min environ à 180 degrés. Laissez refroidir.

* Pour le montage, versez de la crème généreusement dans les tartelettes individuelles. Disposez harmonieusement les fraises, mais d'ailleurs des framboises si vous le désirez.

Ps: j'ai coupé de la menthe fraîche en petits bouts pour rajouter de la fraîcheur.