Vacherin revisité

Ingrédients :

33 cl de crème fraîche avec de la matière grasse ( pour chantilly )

75 g de sucre blanc ( de glace de préférence )

4 petites meringues faites maison ( ou achetées en boulangerie ) sinon 2 grosses suffiront

80 g d'amandes effilées ( 2/3 du sachet de 125 g )

Du beurre et du sucre

Coulis de fruits, framboise ou tout autre fruit selon vos envies

Des fruits secs ( pistaches décortiquées, noisettes, noix ) pour faire encore plus gourmand

Préparation:

Réaliser la chantilly : mettre la crème fraîche très froide dans un bol et commencer à la monter. La battre jusqu'à ce qu'elle monte. Ajouter le sucre à la fin et continuer de battre 1 ou 2 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Amandes: mettre du beurre dans une poêle, une fois fondu, ajouter les amandes effilées et tout de suite le sucre. Les faire griller et caraméliser.

Meringues : écraser les en petits morceaux

Montage: dans un moule à cake, le garnir de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, disposer

- les morceaux de meringue en tamisant le fond du moule

- une couche de crème chantilly

- une fine couche d'amandes effilées

Recommencer une deuxième fois cette opération en terminant par une couche épaisse d'amandes.

Recouvrir avec les bordes du papier sulfurisé et placer le moule à cake au congélateur au moins 4 heures.

Faites le décor que vous souhaitez au moment du service avec les fruits secs et le coulis