L'utilisation du beurre

Pour réussir à bien incorporer le beurre à une préparation, je vous conseille de le couper en petits cubes réguliers dès sa sortie du réfrigérateur. Gardez-le 1 heure à température ambiante avant son utilisation.

Si une recette nécessite un beurre mou, voici une technique plutôt efficace :

Prenez une râpe et sortez le beurre de son emballage et râpez-le encore dur. Vous aurez ainsi des filaments et il se ramollira plus vite.

Et pour terminer, il est préférable d'avoir toujours du beurre en avance. En effet, en pâtisserie, le beurre est bien la matière première la plus utilisée. Vous pouvez donc acheter des mottes de beurre en plusieurs exemplaires et en congeler deux dans votre congélateur. Comme ça, dès qu'il vous faudra du beurre, vous en aurez toujours!