Gâteau à l’orange et à l'amande

Ingrédients :

• 2 oranges non traitées biologiques

• 200 g de sucre semoule

• 250 g de poudre d’amandes

• 5 œufs

• un sachet de levure chimique

• des amandes effilées

• du sucre glace

Préparation :

Laver bien les oranges et mettez-les dans une casserole remplie d’eau chaude. Couvrez et laissez frémir à feu doux pendant 1heure 30. Une fois cuites, elles doivent être molles. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez les en petits morceaux en enlevant les pépins et les membranes ou parties filandreuses. Réservez dans le bol du mixeur.

Faîtes vos pesées des autres ingrédients. Mixer les morceaux d’oranges avec le jus et la pulpe jusqu’à l’obtention d’une « simili » pâte d’orange avec une texture comme une crème avec des morceaux.

Versez cette préparation dans un bol. Ajoutez en même temps le sucre et la poudre d’amandes. Fouettez la préparation à l’aide d’un fouet manuel afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les œufs un à un « crus » en mélangeant vigoureusement. Pour terminer, mettez le sachet de levure dans la préparation et mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une préparation de couleur « amande » avec des touts petits morceaux d’oranges.

Enfournez pendant 30-40min à 180° chaleur tournante.

Laissez refroidir, démoulez et mettez sur un plat de service.

Pour le dressage : je l'ai saupoudré de sucre glace et mis une rondelle d'orange fraîche

#orangeamand